Hoe maak je een 18% ABV bier te brouwen

Veel huis brouwers, zoals de uitdaging van het brouwen ongebruikelijke en moeilijke bieren. Een uitdaging is het brouwen van een zeer sterk bier; vele sterke bieren en gerst wijnen oplopen tot meer dan 10 procent alcohol per volume (ABV), maar het is mogelijk om veel verder gaan dan dat met de juiste technieken. Een 18 procent ABV bier is lastig te bereiken, maar het is mogelijk.
Wat je
Grote pot nodig
Dry mout extract
biergist
Champagne gist

Instructies

1. Brouw een extreem hoge-zwaartekracht bier stijl. Op het soortelijk gewicht schaal, moet de oorspronkelijke ernst van het bier zijn ruim 1.100. Om een ​​dergelijke high-zwaartekracht bier, brouwen een biertje stijl betekende zeer sterk te zijn (zoals een gerst wijn of imperial porter) of voeg een grote hoeveelheid maïs suiker, melasse of andere suikerhoudende aanvullingen op een meer standaard bierrecept. Uw lokale huis-brouwen winkel moet een verscheidenheid van recepten bij de hand hebt, afhankelijk van de specifieke stijl van bier dat je wilt brouwen.
   

2. Gebruik een grote giststarter te prime de gist. Om de starter te maken, voeg ongeveer 19 oz. droge mout extract tot 1 liter water in een grote pot, kook het mengsel gedurende ongeveer 20 minuten, en daarna afkoelen tot kamertemperatuur door onderdompeling van de pot in koud water. Giet het mengsel in uw opgeschoond vergister, voeg de gist en zet een luchtsluis op net zoals u zou een full-sized partij van wort. De starter zal de gist te beginnen vermenigvuldigen voordat je het wort toe te voegen, waardoor de fermentatie sneller en krachtiger te maken. Als je eenmaal hebt gekookt en afgekoeld de wort, voeg deze toe aan de starter in uw vergister.
   

3. Belucht de wort zwaar. Misschien wilt u een zuurstof steen om te gebruiken, of gewoon splash en schud de vergister voor een tijdje te veel lucht te mengen in de wort. In de meeste gevallen, zou dit het risico van het oxideren van de afgewerkte bier
   

4. Pitch champagne gist lopen, maar de gist zal het extra zuurstof volledig fermenteren het bier nodig vanwege de ongewoon hoge zwaartekracht. zodra de biergist wordt gedaan fermenteren. Normale biergist zal de grens van zijn alcohol tolerantie bereiken voordat je bier bereikt 18 procent alcohol per volume. Zodra het borrelen in luchtsluis de vergister's vertraagt, voeg een champagne of andere extra hoge alcohol gist naar de gisting verder en laat het bier op de gewenste sterkte te bereiken.
   

5. Age het bier gedurende zes maanden tot een jaar na het bottelen. Sterke, high-zwaartekracht bieren neiging intens smaakvolle te zijn en hebben een lange tijd te verzachten en volwassen. Bewaar het bier in een koele, droge plaats uit de buurt van zonlicht of fluorescerende lampen in deze tijd om te voorkomen dat het veranderen van de smaak van het bier.