Early, werden gegiste dranken gemaakt van gierst, maïs en cassave in Afrika.; maïs en zwarte berk sap (gemaakt door Native Americans) in Noord-Amerika; persimmon en agave in Mexico; maïs en zoete aardappelen in Zuid-Amerika; rijst in Japan; tarwe in China; sorghum in andere Aziatische culturen; rogge in Rusland; en gerst in Egypte. Andere gebruikte stoffen zijn: balsem kruid, hooi, paardebloem, alsem zaden en mint oa
Geschiedenis

De eerste geschreven en geïllustreerd verslagen van bier zijn te vinden op. twee Sumerische artefacten --- een is een 6000-jaar-oude tablet gravure van mensen met behulp van riet rietjes te drinken uit een grote kom; de andere is een 3.900-jaar-oude zegel dat de "Hymne aan Ninkasi (de godin van het brouwen)," dat is de vroegste recept voor het brouwen van bier uit gerst via brood bevat. Sumeriërs blijkbaar bij toeval ontdekt het bier waardoor proces bij gerst (of brood, afhankelijk van de bron) werd gelaten weken in water, omgezet in pulp en gefermenteerd.
Bier wordt ook in de 3000-jaar-oude Gilgamesj-epos genoemd : 'Enkidoe wist niet wat brood was ook niet hoe men het aten Hij had ook niet geleerd om bier te drinken Het (prostituee) opende haar mond en sprak met Enkidoe:..' Eet het brood nu, o Enkidoe, zoals het hoort bij het leven. Drink ook bier, want het is de gewoonte van het land. ' Enkidoe dronk zeven kopjes bier en zijn hart steeg In deze toestand waste hij zich en werd een menselijk wezen "
Archeologen hebben bewijs van bier in 7000-jaar-oude containers in het Zagros gebergte van West-Iran..; en Europa's Germaanse en Keltische stammen waarschijnlijk begonnen met het brouwen van bier terug in 3000 voor Christus
andere gegiste dranken zijn ook verschenen in de geschiedenis in andere plaatsen van de wereld, waaronder Chang in Tibet en Chica in Peru. Archeologische vondsten tonen aan brouwerijen bestonden tijdens de Wari Rijk, een pre-Inca samenleving.
Effecten

De Sumeriërs waren zei dat meer dan een half dozijn biertjes te hebben gemaakt. Wanneer hun rijk instortte, en de Bablyonians overnam, ze uitgebreid hun brouwen praktijken om 20 soorten bewolkt, ongefilterde en stroperig bier gemaakt van licht gebakken gemoute granen bevatten. Babyloniërs ook geëxporteerd bier naar Egypte
Betekenis

De meeste mensen beschouwd bier tot een goddelijke drank te zijn. Het was een van de bepalingen van Noach voor de Ark; het werd "cerevisia" genoemd door de Romeinen, van de godin van de landbouw, Ceres; de Egyptenaren creëerde een extra hiëroglief speciaal voor "brouwer"; Plato noemde bier uitvinders "wijze mannen"; en koning Hammurabi afgekondigd door de wet dat grotere rantsoenen bier moet worden gereserveerd voor priesters en de hogere klassen.
Recente bevindingen op een 1000-jaar-oude bergtop brouwerij in het zuiden van Peru te tonen dat de elite, edele en /of mooie Wari Rijk vrouwen waren verantwoordelijk voor het brouwproces, en dat dit was een zeer gewaardeerde baan. Deze traditie werd overgedragen naar Inca tijden, toen adellijke Inca vrouwen waren top brouwers samenleving.
Voordelen

De Babyloniërs gebruikt bier om de lonen te betalen.
In Egypte, bier werd gemaakt in de handel voor gebruik door de royalty's; het was inbegrepen in de begrafenis bepalingen; als een man bood een vrouw een slokje van zijn bier, zouden ze worden uitgehuwelijkt; en Egyptische teksten bevatten 100 medische voorschriften voor bier.
Door de zevende eeuw, bier maken verschoven van kleine, huis brouwerijen aan gecentraliseerde productie-installaties op Europees en kloosters, waar het aanvankelijk werd gemaakt voor reizen pelgrims. Deze grotere schaal verspreiden van de praktijk van bier drinken in heel Europa.
Tijdens de Middeleeuwen, bier begon ook te worden gebruikt voor het geven van tienden, betaling en belasten, en het was vaak dronken in plaats van water, omdat het veiliger was. Deze praktijk overgedragen toen de pelgrims kwam naar de Verenigde Staten.