Hoe zuur is bier?

Bier is over het algemeen licht zuur, met een pH die doorgaans tussen 4 en 5 ligt. Deze zuurgraad draagt ​​bij aan de smaak en stabiliteit van bier, en helpt ook bederf veroorzaakt door bacteriën te voorkomen.

De pH van bier wordt beïnvloed door verschillende factoren, waaronder het type mout en hop dat wordt gebruikt, het brouwproces en de fermentatietemperatuur. Bepaalde bierstijlen, zoals zure ales en Berliner weisses, staan ​​bekend om hun uitgesproken zuurheid, met een pH-waarde van slechts 3,5. Deze bieren worden opzettelijk gefermenteerd met specifieke bacterie- of giststammen die melk- of azijnzuur produceren, waardoor ze hun karakteristieke zure smaak krijgen.