Is marinade heterogeen of homogeen?

Een heterogeen mengsel is een mengsel waarin de componenten niet gelijkmatig door het mengsel zijn verdeeld. In het geval van marinade zijn de componenten (zoals olijfolie, azijn, specerijen en kruiden) niet gelijkmatig door het mengsel verdeeld. Dit is te zien aan het feit dat de marinade in verschillende delen van het mengsel vaak een andere kleur of textuur zal hebben.