Wat is de fase van een koffie?

De fase van een koffie is afhankelijk van de bereidingswijze en de staat van het koffiedik of de bonen. Koffie kan zich in verschillende fasen bevinden, waaronder vast, vloeibaar en gasvormig. Dit zijn de gebruikelijke fases van koffie:

1. Vaste fase :Koffiebonen of gemalen koffie zijn vóór het zetten in vaste toestand.

2. Oplossingsfase :Wanneer koffiedik of bonen in heet water worden ondergedompeld, beginnen de oplosbare componenten op te lossen, waardoor een koffieoplossing ontstaat.

3. Emulsiefase :Tijdens het zetten vormen sommige koffieoliën en -verbindingen een emulsie met water, waardoor een romig laagje op het oppervlak van de koffie ontstaat.

4. Gasfase :Bij het schenken van hete koffie komen aromatische verbindingen vrij in de vorm van stoom of damp, waardoor een geurig koffiearoma ontstaat.

5. Schuimfase :Bij bepaalde bereidingsmethoden, zoals dranken op basis van espresso, ontstaat er een schuim of crema bovenop als gevolg van de druk en het vrijkomen van opgesloten gassen tijdens de extractie.

Het is vermeldenswaard dat de exacte fasen en hun prominentie kunnen variëren, afhankelijk van de zetmethode, de koffiemelange en het brandniveau.