Wat zit er in koffie?

Cafeïne is een stimulerend middel voor het centrale zenuwstelsel dat voorkomt in koffie, thee en andere dranken. Het is de meest geconsumeerde psychoactieve drug ter wereld. Cafeïne werkt door de effecten van adenosine, een neurotransmitter die de slaap bevordert, te blokkeren. Door adenosine te blokkeren kan cafeïne de alertheid, energie en focus verhogen.

Chlorogeenzuren

Chlorogene zuren zijn een groep polyfenolen die in koffie voorkomen. Ze hebben antioxiderende, ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen. Chlorogene zuren kunnen ook helpen de bloeddruk te verlagen en de insulinegevoeligheid te verbeteren.

Trigonelline

Trigonelline is een pyridine-alkaloïde die voorkomt in koffie. Het is verantwoordelijk voor de karakteristieke smaak en het aroma van koffie. Van trigonelline is ook aangetoond dat het antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.

Melanoïden

Melanoïden zijn een groep verbindingen die worden gevormd door de reactie van aminozuren en suikers tijdens het roostproces. Ze zijn verantwoordelijk voor de donkere kleur van koffie en dragen bij aan de smaak en het aroma. Melanoïden hebben ook antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.

Andere verbindingen

Koffie bevat ook een aantal andere verbindingen, waaronder vitamines, mineralen en vluchtige organische stoffen. Deze verbindingen dragen bij aan de smaak, het aroma en de voedingswaarde van koffie.