Kunnen azijn en zuiveringszout mengen?

Wanneer azijn (een zuur) en zuiveringszout (een base) worden gemengd, vindt er een chemische reactie plaats. De producten van deze reactie zijn water, kooldioxidegas en natriumacetaat. Het koolstofdioxidegas produceert de belletjes die je ziet als je azijn en zuiveringszout met elkaar mengt.

De chemische reactie die optreedt wanneer azijn en zuiveringszout worden gemengd, is als volgt:

NaHCO3 (zuiveringszout) + CH3COOH (azijn) → H2O (water) + CO2 (kooldioxidegas) + CH3COONa (natriumacetaat)

Deze reactie is een klassiek voorbeeld van een zuur-base-reactie. Bij een zuur-base-reactie doneert een zuur een proton (H+) aan een base. In dit geval doneert de azijn een proton aan het zuiveringszout. Het proton uit de azijn wordt overgebracht naar het bicarbonaation (HCO3-) van het zuiveringszout, waarbij water (H2O) en koolzuur (H2CO3) worden gevormd. Het koolzuur valt vervolgens uiteen in water en kooldioxidegas.

Het natriumacetaat dat bij de reactie ontstaat, is een zout. Zouten zijn verbindingen die positief geladen ionen (kationen) en negatief geladen ionen (anionen) bevatten. In dit geval bestaat het natriumacetaat uit positief geladen natriumionen (Na+) en negatief geladen acetaationen (CH3COO-).