Wat veroorzaakt het bevriezen van sinaasappelsap?

De aanwezigheid van suiker in sinaasappelsap voorkomt dat het volledig bevriest, zelfs bij zeer lage temperaturen. Het watergehalte in sinaasappelsap kan echter nog steeds bevriezen, wat resulteert in een modderige consistentie in plaats van een stevig blok ijs. De hoeveelheid suiker in sinaasappelsap varieert afhankelijk van het type sinaasappel dat wordt gebruikt en de gebruikte verwerkingsmethoden. Commercieel geproduceerd sinaasappelsap bevat vaak toegevoegde suikers, die het invriesproces verder kunnen vertragen.