Welke vruchten bevatten pigment?

Veel vruchten bevatten pigmenten die hen hun levendige kleuren geven. Hier zijn enkele voorbeelden van fruit en de pigmenten die ze bevatten:

1. Anthocyanen :Deze pigmenten zijn verantwoordelijk voor de blauwe, paarse en rode kleuren in fruit. Sommige vruchten die rijk zijn aan anthocyanen zijn onder meer:

- Bosbessen

- Bramen

- Kersen

- Druiven

- Pruimen

- Veenbessen

2. Carotenoïden :Deze groep pigmenten omvat bèta-caroteen, alfa-caroteen en lycopeen. Ze geven vruchten hun gele, oranje en rode kleuren. Enkele voorbeelden van vruchten met een hoog carotenoïdengehalte zijn:

- Wortelen

- Zoete aardappelen

- Mango's

- Pompoenen

- Sinaasappelen

- Tomaten (technisch gezien een vrucht)

3. Chlorofyl :Dit pigment is verantwoordelijk voor de groene kleur van planten en sommige vruchten, vooral als ze onrijp zijn. Sommige vruchten die rijk zijn aan chlorofyl zijn onder meer:

- Avocado's

- Groene druiven

- Groene kiwi's

- Groene mango's

- Groene peren

4. Flavonolen :Deze pigmenten zijn te vinden in veel groenten en fruit en dragen bij aan hun gele, oranje en bruine kleuren. Sommige vruchten met een hoog flavonolgehalte zijn onder meer:

- Appels

- Peren

- Uien

- Broccoli

- Druiven

- Kersen

5. Betalains :Deze pigmenten zijn uniek voor bepaalde soorten fruit en groenten, waardoor ze hun rode, oranje of paarse kleuren krijgen. Sommige vruchten die rijk zijn aan betalains zijn onder meer:

- Drakenvruchten

- Bieten

- Snijbiet

Het is belangrijk op te merken dat sommige vruchten meerdere soorten pigmenten kunnen bevatten, waardoor ze een mix van kleuren krijgen. Het pigmentgehalte in fruit kan ook variëren, afhankelijk van de variëteit, groeiomstandigheden en rijpheid.