Om het verouderingsproces te voltooien, wordt de whisky gedruppeld en met 10 voeten van een speciaal soort houtskool gemaakt van harde suiker esdoorn , in een verkoolde eiken vat. Het bedrijf beweert een bepaalde tijd voor het verouderingsproces niet te hebben. In plaats daarvan maakt gebruik van professionele proevers om te bepalen wanneer de whisky klaar is.
Green Label

Jack Daniels Green Label heeft een lichtere smaak en kleur dan het is tegenhanger. Het karakter van de whisky is gladder, en de algehele smaak is milder dan de Black. Het Green label is niet zolang de Black ouder. Het wordt opgeslagen op de onderste verdiepingen in de Jack Daniels magazijn, een positie die het verouderingsproces vertraagt, waardoor een minder volwassen versie van de whisky.
Black Label

De Black Label, zoals de Green, gaat door het proces van houtskool filteren, en wordt opgeslagen in verkoolde eiken vaten. Echter, deze vaten niet opgeslagen in het midden van de opslagplaats waarvan het rijpingsproces versnelt. De smaak is sterker dan het Green Label en de kleur donkerder en het karakter complexer. Black Label is duurder dan het Green Label.