cognacs worden gemaakt op basis van witte wijn, die is dubbel gedestilleerd en vervolgens in eiken vaten voor een minimum van drie jaar oud. De twee destillaties worden "chauffes." De eerste chauffe destilleert de wijn in een vloeistof met een hoger alcoholgehalte per volume, en de tweede, genaamd "la bonne chauffe," produceert drie niveaus van vloeistof, waarvan slechts één wordt bewaard in Cognac als kinderen. De anderen zijn leeftijd in fijne brandewijn.

cognacs zijn gemaakt door zeer strenge processen. Alleen bepaalde soorten druiven zijn toegestaan, en de meeste gemaakt van Ugni Blanc druiven. De dubbele distillatie vindt plaats in traditionele koperen Charentais stills, en distillatie moet zich alleen voordoen tussen 1 november en 31 maart Cognac kan alleen in eiken uit de bossen van de Limousin of Troncais ouder.
Types

De zes soorten cognac, in volgorde van prestige, onder Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois en Bois Ordinaires. De champagnes hebben de meest krachtige smaak, terwijl de populaire Borderies hebben verschillende nootachtige smaken. De anderen zijn zwaarder en een beetje vettig, en bepaalde fabrikanten uitsluiten.
Geografie

De soorten Cognac zijn gebaseerd op de specifieke regio van de Cognac gebied waarin zij worden geproduceerd, door de karakteristieken van specifieke grondsoorten om de druiven gebracht. Bijvoorbeeld, de regio Grote Champagne heeft krijtachtige, klei-bodemtype met een zeer hoog kalksteen gehalte (het woord "champagne" betekent "kalkhoudende grond"), en de cognac is heel langzaam de leeftijd, terwijl de regio Bois Ordinaries heeft zeer zandgrond en de Cognac geproduceerde er snel verouderd.
Geschiedenis

Voor alcoholische dranken, Frankrijk geconcentreerd uitsluitend op de wijnproductie voor vele eeuwen, tot in de vroege jaren 1600 toen de handel uitgebreid en wijn werd gevonden te delicaat op een consistente kwaliteit tijdens de reis ruwe oceaan te blijven aan zijn. Traders begon distilleren wijn, zodat het beter zou reizen, en dubbelklik destilleren voor een fijnere, soepeler smaak. De Nederlandse bijgenaamd de nieuwe alcohol "brandewijn", wat betekent "verbrand wijn." Het duurde niet lang, brandy werd een aanzienlijke inkomsten generator voor de Fransen.
Misvattingen

Omdat zoveel mensen nemen alle Franse cognac is Cognac, een populair gezegde onder liefhebbers is, "Alle Cognac is brandy, maar niet alle brandy is Cognac."
Eigenschappen

Sommige populaire merken van Cognac zijn Camus, Courvoisier, Hennessy, Martell en Remy Martin . Er zijn veel onafhankelijke kleine producenten van cognac ook.

Mensen kunnen een goede fles cognac te kopen voor ongeveer $ 35, en duurdere opties zijn beschikbaar voor mensen op zoek naar een hogere kwaliteit. De Remy Martin Extra Perfectie, bijvoorbeeld, verkoopt op ongeveer $ 400, en de Hennessy nummer 1 kan worden gekocht voor ongeveer $ 800. Bigger spenders zou graag de zeer high-end Courvoisier Erte No. 2, die gaat voor ongeveer $ 3500 een fles proberen.