Waarom hebben sterke dranken een hoger alcoholgehalte dan wijnen?

- Gedistilleerde dranken ondergaan een destillatieproces, waarbij het gefermenteerde beslag wordt verwarmd en de dampen worden gecondenseerd om de alcohol van andere componenten te scheiden.

- Dankzij dit proces kunnen distilleerders het alcoholgehalte concentreren, wat resulteert in een hoger ABV.

- Wijnen daarentegen worden geproduceerd door middel van fermentatie zonder distillatie, waardoor het alcoholgehalte van nature lager is.

2. Ingrediënten:

- Sterke dranken kunnen worden gemaakt van verschillende bronnen, zoals granen, fruit of groenten.

- Het type basisingrediënt kan van invloed zijn op het potentiële alcoholgehalte.

- Gedistilleerde dranken gemaakt van granen zoals maïs of tarwe hebben bijvoorbeeld over het algemeen een hoger alcoholgehalte dan wijnen gemaakt van druiven.

3. Giststam:

- De bij de fermentatie gebruikte giststam speelt een rol bij het bepalen van het uiteindelijke alcoholgehalte.

- Sommige giststammen zijn efficiënter in het omzetten van suikers in alcohol, waardoor een hoger ABV mogelijk is.

4. Gistingsomstandigheden:

- De temperatuur en duur van de gisting hebben ook invloed op de alcoholproductie.

- Door deze omstandigheden te beheersen, kunnen distilleerders de alcoholopbrengst optimaliseren.

5. Toevoeging van sterke drank:

- In bepaalde gevallen worden er sterke dranken aan wijnen toegevoegd om het alcoholgehalte te verhogen.

- Versterkte wijnen zoals Port of Sherry ondergaan dit proces om hogere ABV-niveaus te bereiken.

Kortom, het distillatieproces, de keuze van de ingrediënten, de giststam, de fermentatieomstandigheden en de mogelijke toevoeging van sterke drank dragen bij aan het hogere alcoholgehalte in sterke drank vergeleken met wijnen.