Zonder gist, zal uw soda niet de koolzuurhoudende koolzuur bezitten. De gist is de katalysator voor het fermentatieproces. Gist voedt, is koolstofdioxide, die oorzaak zijn van het koolzuur belletjes. Feeding gist in een gesloten container voorkomt dat de bubbels ontsnappen, waardoor uw frisdrank koolzuurhoudende maakt als je de top te openen. Dit proces produceert ook een kleine hoeveelheid alcohol, maar in een zelfgemaakte soda, het bedrag is slechts een verwaarloosbare 0,4 procent, zodat de soda niet wordt beschouwd als een alcoholische drank.
Voed de Gist

Gist feeds op de glucose in suiker. Soda recepten bevatten meestal genoeg suiker om zowel voeden de gist om koolzuur te creëren en geven de drank zijn zoete smaak. Als u liever een suikervrije frisdrank, moet je nog steeds voeg een beetje suiker om de gist te voeden. Gebruik 1 eetlepel suiker voor elke 8 kopjes soda om de gist te voeden; voeg de suiker vervanger van uw keuze voor de gewenste smaak. Hoewel de meeste zelfgemaakte soda recepten oproep voor witte suiker, natuurlijke suikers zoals honing werken ook omdat ze de glucose die nodig is voor de gist bevatten. De gist mogen alleen te voeden en te produceren bellen voor 48 uur of minder, die niet lang genoeg voor volledige gisting en daarom zelfgemaakte soda geen grote hoeveelheden alcohol bevatten. Koeling van de soda stopt het fermentatieproces.
Blazende Bellen

Hoewel gist feeds en produceert kooldioxide bubbels in een open container, die bubbels ontsnappen in de lucht en don ' t resulteren in een koolzuurhoudende drank. Brew soda in een gesloten container, zodat de kooldioxide kan niet ontsnappen. Hoewel glazen flessen zijn aantrekkelijk, kunnen ze ernstige schade veroorzaken als ze breken wanneer te veel druk opbouwt van de kooldioxide. Plastic is een veiliger alternatief, vooral als je nieuw bent op de zelfgemaakte soda proces. Het kan nog steeds barsten onder de druk van teveel kooldioxide, maar het zal niet gooien glasscherven.
The Perfect Brew

Experimenteer met verschillende smaakstoffen en suiker hoeveelheden om te vinden wat u liever. In het algemeen, 1 kopje suiker per 2 liter water resulteert in een bruisende, zoete frisdrank. U kunt commerciële soda smaakstoffen, of de smaak van de frisdrank met geraspte gember, citroensap, geplet bessen of andere vruchtensappen gebruiken. Gebruik ¼ theelepel bakkersgist of 1/8 theelepel biergist voor elke 2 liter water. Meng uw ingrediënten in de fles, cap het, en bewaar het op een warm, maar niet warm voor ongeveer 2 dagen, of totdat de fles wordt te hard naar binnen eenvoudig op de zijkanten. Koeling stopt de carbonatieproces zodat de flessen niet zal exploderen. Het instellen van de zelfgemaakte soda in een afgesloten plastic kuip als het gisten bevat geen rotzooi als de flessen barsten.