Waarom is water niet bruisend?

Water is in zijn pure vorm bij standaardtemperatuur en atmosferische druk van nature niet bruisend. Het bruisen of bruisen in mousserende dranken zoals frisdrank, bier en bruisend water wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van opgelost koolstofdioxidegas (CO2).

Wanneer water koolzuurhoudend wordt, wordt CO2-gas onder hoge druk in het water geperst, waar het oplost en koolzuur (H2CO3) vormt. Deze reactie veroorzaakt het vrijkomen van waterstofionen (H+), waardoor koolzuurhoudend water zijn lichtzure smaak krijgt en de pH verlaagt. Het opgeloste CO2-gas creëert ook kleine belletjes die koolzuurhoudend water zijn karakteristieke bruisende textuur geven.

Daarentegen bevat zuiver water van nature geen significante hoeveelheden opgelost CO2 of enig ander gas waardoor het bruisend wordt. Daarom is water in zijn natuurlijke staat, tenzij het kunstmatig koolzuurhoudend wordt gemaakt, niet bruisend.