Laat je maneschijn twee keer door een still lopen?

Ja, maneschijn wordt meestal twee keer door een still gehaald. De eerste run, ook wel de ‘low wine’ of soms ‘wilde wijn’ genoemd, bevat veel ongewenste elementen en onzuiverheden, zoals koppen en staarten. De koppen bestaan ​​uit giftige bijproducten van de fermentatie, waaronder methanol, aceetaldehyde en ethylformiaat, terwijl de staarten uit zwaardere alcoholen bestaan, zoals propylalcohol (isopropanol of 1-propanol). De aanwezigheid van koppen en staarten geeft de maneschijn een slechte smaak en geur, dus worden ze meestal verwijderd door de vloeistof een tweede keer te destilleren. De tweede run levert een product op met een hoger alcoholpercentage en zachtere smaak, ook wel ‘high wine’ of soms ‘pure wijn’ genoemd.