Waarom wordt mijn ijs knapperig als er wortelbier drijft?

Wanneer ijs aan wortelbier wordt toegevoegd, reageert het kooldioxidegas in de frisdrank met het water in het ijs, waardoor het ijs gaat schuimen en knapperig wordt. Dit komt omdat de koolstofdioxidegasbellen luchtbellen in het ijs vormen, waardoor de gladde textuur van het ijs wordt verbroken en het knapperig wordt.