Wat is de pH pure chocolade?

Pure chocolade heeft over het algemeen een pH-waarde tussen 5,3 en 6,8, wat als licht zuur wordt beschouwd. De zuurgraad van pure chocolade wordt voornamelijk beïnvloed door het cacaogehalte en het productieproces. Hoe hoger het cacaogehalte, hoe lager de pH-waarde en dus hoe zuurder de chocolade. Deze zuurgraad draagt ​​bij aan het rijke en complexe smaakprofiel van pure chocolade.