Is zure melk een zuur of alkali?

Zure melk is zuur.

Wanneer melk zuur wordt, komt dat doordat de lactose (een suiker in melk) door bacteriën is gefermenteerd tot melkzuur. Dit melkzuur geeft zure melk zijn karakteristieke pittige smaak. De pH van zure melk ligt doorgaans rond de 4,6, wat zuurder is dan verse melk (die een pH heeft van ongeveer 6,7).