Wat is een ramatowijn?

Een _ramato_wijn is een oranje wijn gemaakt van witte druiven die tijdens de gisting en maceratie in contact zijn geweest met de schil. Dit geeft de wijn een karakteristieke oranje tint, evenals een uniek smaakprofiel dat kan variëren van pittig en citrusachtig tot nootachtig en hartig. Veel voorkomende witte druivensoorten die worden gebruikt om ramato-wijnen te produceren, zijn Pinot Gris, Gewurztraminer, Riesling en Sauvignon Blanc. De methode van maceratie via huidcontact is vergelijkbaar met die gebruikt bij de productie van rode wijnen, maar de fermentatie wordt uitgevoerd bij lagere temperaturen om de delicate aroma's en smaken van de witte druivensoorten te behouden. Ramato-wijnen worden vaak gekenmerkt door hun complexe smaken en texturen, en passen goed bij een verscheidenheid aan gerechten, waaronder zeevruchten, gevogelte en vegetarische gerechten.