Hoe werd azijn ontdekt?

Azijn is een van de oudste specerijen die de mensheid kent, waarvan de productie teruggaat tot ongeveer 5000 voor Christus. Er wordt aangenomen dat het is ontdekt tijdens het wijnbereidingsproces, toen wijnmakers merkten dat hun producten zuur werden na blootstelling aan lucht. Toen de wijn in contact kwam met zuurstof, veroorzaakten bepaalde soorten bacteriën (voornamelijk Acetobacter) en azijnzuurproducerende organismen in de lucht de fermentatie van de alcohol in de wijn, en zetten deze om in azijnzuur - het hoofdbestanddeel van azijn.

De vroege azijnproductie was geen doelbewust proces, maar werd in oude samenlevingen waarschijnlijk aanvankelijk als bedorven wijn beschouwd. Naarmate mensen echter begonnen te experimenteren met de toevoeging van bacteriestammen en gecontroleerde fermentatiemethoden, herkenden en beheersten ze geleidelijk de productie van vinger. Het werd uiteindelijk opzettelijk gemaakt van verschillende grondstoffen zoals druiven, appels, honing, dadels en granen, op basis van geografische regio en beschikbaarheid. Met vallen en opstaan ​​zijn de praktijken voor het maken van azijn geleidelijk verbeterd in verschillende beschavingen door de geschiedenis heen.