Wat veroorzaakt de schimmelvorming in gesneden tomaten?

Tomaten bevatten een grote hoeveelheid water en voedingsstoffen, waardoor ze een ideale omgeving zijn voor schimmels. Wanneer tomaten worden gesneden, wordt hun oppervlak vergroot, waardoor ze nog gevoeliger worden voor schimmels. Bovendien zorgen de snijvlakken van de tomaten ervoor dat schimmelsporen de vrucht binnendringen en beginnen te groeien.

Enkele veel voorkomende soorten schimmels die op tomaten kunnen groeien zijn:

Rhizopus stolonifer: Dit is het meest voorkomende type schimmel dat op tomaten groeit. Het wordt gekenmerkt door een wit, donzig uiterlijk.

Botrytis cinerea: Dit type schimmel wordt ook wel grijze schimmel genoemd. Het wordt gekenmerkt door een grijs, donzig uiterlijk.

Aspergillus niger: Dit type schimmel wordt ook wel zwarte schimmel genoemd. Het wordt gekenmerkt door een zwarte, poederachtige uitstraling.

Schimmels kunnen schadelijke stoffen produceren, mycotoxinen genaamd, die mensen ziek kunnen maken als ze worden geconsumeerd. Het is daarom belangrijk om beschimmelde tomaten te vermijden. Als je schimmel op een tomaat ziet, kun je het beste de hele vrucht weggooien.

Om te voorkomen dat tomaten gaan schimmelen, kunt u:

Bewaar ze op een koele, droge plaats.

Bewaar ze afgedekt met plasticfolie of een deksel.

Consumeer ze binnen een paar dagen nadat je ze hebt gesneden.

Als u tomaten in de koelkast bewaart, kunt u schimmelgroei helpen voorkomen door ze te wassen en grondig te drogen voordat u ze opbergt. Je kunt tomaten ook in een kom met water bewaren, zodat ze vochtig blijven en niet verschrompelen.