Waarom eten joden alleen matse op Pesach?

Matze wordt gegeten tijdens Pesach omdat het symbool staat voor verlossing en vrijheid van slavernij. Tijdens de uittocht uit Egypte moesten de Joden zo haastig vertrekken dat ze geen tijd hadden om hun brood te laten rijzen, dus maakten ze ongedesemd brood, of matse.

Matzo is ook een symbool van bitterheid, omdat het de Joden herinnert aan de barre omstandigheden waarin zij in Egypte leefden.