Hoeveel levert de kolf van Boston op als hij wordt gekookt?

Boston-kont, ook wel varkensschouder genoemd, levert bij het koken doorgaans ongeveer 60-70% van zijn oorspronkelijke gewicht op. Dit betekent dat als je begint met een Boston-kont van 4 pond, je ongeveer 2,4-2,8 pond gekookt vlees kunt verwachten.

De werkelijke hoeveelheid opbrengst kan variëren, afhankelijk van de bereidingsmethode en de hoeveelheid vet die vóór het koken van het vlees wordt verwijderd. Als je bijvoorbeeld de Boston Butt in een slowcooker met veel vloeistof kookt, kun je een hoger rendement behalen dan wanneer je hem in de oven kookt. Bovendien, als u vóór het koken veel vet uit het vlees snijdt, krijgt u een lagere opbrengst.

Hier is een algemene richtlijn voor de opbrengst van Boston-kont als deze wordt gekookt:

* Slowcooker:65-75% rendement

* Ovengeroosterd:60-70% opbrengst

* Gerookt:55-65% opbrengst

Het is belangrijk op te merken dat dit slechts schattingen zijn en dat de werkelijke opbrengst kan variëren.