Generaties van koks hebben een eenvoudige zout pekel bestaande uit 2 tot 3 eetlepels zout per gebruikte liter water om hun crawdads Online zuiveren, volgens Texas Cooking. De algemene methode is om de crawdads met zout water te bedekken en roer ze gedurende 5 minuten, het uitzoeken van alle dode degenen die zweven naar de oppervlakte. Zij worden toen gedraineerd en goed afgespoeld. De theorie hierachter is dat wordt ondergedompeld in de pekel maakt de crawdads legen van de inhoud van hun maag en darmen, wat bijdraagt ​​aan een betere, schonere smaak.
Purging Takes Time

Beide zijden van het zout pekel purge vraag eens dat het belangrijk is om crawdads zuiveren vóór het koken. Naast het helpen verwijderen van onzuiverheden, het reinigt de modder en gruis uit de kieuwen, de uitbreiding crawdads levensduur door hun zuurstofopname en het verminderen van hun fysieke stress. Echter, het Zuidoost-Texas Crawfish Farm beweert dat het geven van crawdads een snelle zout pekelbad wordt niet zuiveren. Effectieve spijsverteringskanaal zuivering duurt 24 tot 48 uur, op basis van Louisiana Cooperative Extension Dienst "Crawfish Production Manual." Dit proces vindt plaats in speciale frisse water bedrijf tanks met een continue stroom van schoon water.
Brine voor Flavor

Met behulp van een zout pekel om de smaak te verbeteren is een eeuwenoude culinaire techniek. Er is een wetenschap die een goede zoutoplossing, met elk ingrediënt speelt een specifieke rol in dit proces. Zout is belangrijk als een smaakmaker, maar het kan ook helpen om vocht te behouden. Zoetstoffen ingrediënten balans van de zout, terwijl de zure toevoegingen aan een pekel werk af te breken eiwitten, waardoor tederheid. De kruiden en specerijen in een pekel bezielen de crawdads met smaak. Hoe langer de crawdads worden achtergelaten in de pekel, hoe sterker de smaak bijgebracht zal zijn.
Behoud Crawdads met pekel

Zout pekel is al lange tijd gebruikt om voedsel te bewaren, zoals door uitharden en beitsen. De Utah Division van Wildlife Resources raadt het gebruik van een zout pekel van 1/2 kopje zout tot 1 liter water bij het koken crawdads voor het invriezen. Gebruik bevroren crawdads binnen drie maanden voor de beste smaak. Veel commercieel bewaard crawdads worden ingeblikt, jarred of in zout pekel op smaak gebracht met kruiden en specerijen bevroren. Zout pekel wordt ook gebruikt wanneer crawdads zijn gebeitst, andere aloude voedsel conserveringsmethode.