Ingrediënten die rijpen in hetzelfde seizoen, zoals appels en veenbessen eerste verschijnen in de herfst, hebben vaak smaak & quot; affiniteiten, & quot; of compatibele smaken, zoals gedefinieerd door auteurs Karen pagina en Andrew Dornenburg in hun boek & quot; De Flavor Bijbel & quot.; Met andere woorden, ze smaken goed samen. Tart veenbessen profiteren van de zoetheid van Gala appels en Gala appels ontwikkelen van een helderheid van de zuurgraad in veenbessen.
Partners in Chutney

Een reeks van ingrediënten paar goed met zowel appels en veenbessen, een aanwijzing dat de twee vruchten werken goed samen. Piment, kaneel, kruidnagel, gember en steranijs zijn opwarming specerijen die brengen de smaak van appels en veenbessen en goed werken in chutney. Ingrediënten die ook koppelen met zowel fruit en versterken van een chutney zijn verse gember, abrikozen, stromingen en rozijnen, citrusvruchten, honing, ahornsiroop en peren.
Putting It All Together

Er is geen noodzaak om ingrediënten voor appel-cranberry chutney koken afzonderlijk - gewoon al je ingrediënten in een pan en laat sudderen totdat de appels zacht zijn en bruin geworden. Koken kan tot 2 uur met £ 2 appels, 1 kop veenbessen en maximaal 3 kopjes extra ingrediënten, die zal produceren ongeveer 3 pinten chutney. Inclusief gelijke hoeveelheden pittige cider azijn en bruine suiker ter dekking van de vrucht, het toevoegen van vloeistof als nodig is voor de chutney consistentie u wilt. Als u van plan bent om uw chutney te behouden, moet u een voedselveiligheid getest recept te volgen om ervoor te zorgen dat u gebruikt houdbare proporties.
Thanksgiving en Beyond

Apple -en-cranberry chutney maken een ongebruikelijke maar perfecte combinatie voor uw kalkoen op Thanksgiving, je ham voor de winter vakantie of een lamsbout voor een vroege, de lente feest. De chutney werkt goed op elk gewenst moment met een varkensvlees gebraden, kip of eend of als een saus naast een romige risotto of een mac-en-kaas diner. De smaak brengt ook een lichte smaak contrast rijk peperkoek, cake of ijs.