Welk voedsel eten Laplandmensen?

Zoetwatervisserij is wijdverspreid en witvis zoals Arctische zalmforel wordt op verschillende manieren gegeten:gekookt, gebakken, gedroogd, gerookt, licht gezouten of rauw (zoals sushi of sashimi). Vis, vooral zalm en forel, wordt vaak boven open vuur gegrild. Gedroogde vis is nog steeds een populair reisproduct.

Vlees

Traditionele gerechten zijn onder meer rendiervlees:rendierbiefstuk, rendiergehakt, gedroogd en gerookt rendiervlees, rendiertong en -lever, stoofpot van rendierhart.

Elanden, elanden en beren worden ook gegeten, vooral in de noordelijke delen. Rund- en varkensvlees zijn relatief nieuwe toevoegingen aan het Lapse dieet.

Enkele van de meest populaire manieren om dit vlees te conserveren zijn drogen, roken en zouten. Traditioneel werd dit gedaan als het jachtseizoen op zijn hoogtepunt was.

Gevogelte

De pluimveehouderij is sinds de jaren vijftig gebruikelijk en eieren worden vaak gegeten met Kerstmis, Pasen en andere feestdagen.

Brood en gebak

Rogge is van oudsher het belangrijkste graan in Lapland. Brood wordt gezuurd met gist en er wordt ook platbrood gemaakt.

Gebruikelijke ingrediënten in Lapse gebakjes zijn rendier- of geitenmelk, eieren en rogge.

Melkproducten

Melk, vooral rendier- en geitenmelk, is een hoofdbestanddeel van het Lapse dieet. Het wordt vaak geconsumeerd als filmjölk ("zure melk" in het Engels), een gefermenteerde vorm van melk. Zure melk wordt ook gebruikt als basis voor andere zuivelproducten zoals kaas. Lefse is een zacht en dun ongezuurd traditioneel brood dat vaak wordt gemaakt met aardappelen en wordt gegeten met boter, suiker, rode bosbessen of een brunost (een bruine geiten- of koeienkaas).

Sommige Lapse kazen hebben internationale bekendheid verworven, vooral de kenmerkende piepende kaas, leipäjuusto.

Bessen en paddenstoelen

Bessen zoals rode bosbessen, bergbraambessen en veenbessen komen veel voor en worden zeer gewaardeerd. Traditioneel worden ze ook gebruikt om vitamine C-tekort te bestrijden.

Eetbare paddenstoelen zoals cantharel, melkhoed en berkenboleet zijn erg populair.

Kruiden

Kruiden zoals engelwortel, tuintijm en bijvoet worden in sommige traditionele gerechten gebruikt.