Hva inneholder maismel?

Maismel inneholder først og fremst karbohydrater i form av stivelse, som utgjør omtrent 85% av sammensetningen. Stivelsen i maismel er ansvarlig for dens fortykningsegenskaper og brukes som fortykningsmiddel i ulike matapplikasjoner.

I tillegg til karbohydrater inneholder maismel også:

1. Protein:Maismel inneholder en moderat mengde protein, rundt 10-12%. Proteinet i maismel består først og fremst av zein, som er en type prolamin.

2. Fiber:Maismel inneholder en liten mengde kostfiber, rundt 2-3%. Fiberen i maismel er uløselig, noe som betyr at den ikke løses opp i vann og kan bidra til å fremme fordøyelseshelsen.

3. Vitaminer og mineraler:Maismel inneholder ulike vitaminer og mineraler, inkludert jern, sink, magnesium, fosfor og B-vitaminer som niacin og tiamin. Nivåene av disse næringsstoffene i maismel kan imidlertid variere avhengig av typen mais som brukes og behandlingsmetodene.

Det er viktig å merke seg at maismel laget av hele maismel vil beholde mer av næringsstoffene sammenlignet med maismel laget av raffinert maismel. I tillegg kan ernæringsprofilen til maismel påvirkes av faktorer som den spesifikke variasjonen av mais som brukes og bearbeidingsforholdene.