Bakterier i melk som produserer yoghurt og kjernemelk?

Disse to bakteriene er ansvarlige for gjæringen av melk til yoghurt og kjernemelk.

- Lactobacillus bulgaricus er en stavformet Gram-positiv bakterie som finnes i melk og andre meieriprodukter. Den er ansvarlig for produksjonen av melkesyre, som gir yoghurt og kjernemelk sin karakteristiske syrlige smak. Melkesyre bidrar også til å bevare yoghurt og kjernemelk ved å hemme veksten av skadelige bakterier.

- Streptococcus thermophilus er en sfærisk Gram-positiv bakterie som også finnes i melk og andre meieriprodukter. Det fungerer synergistisk med Lactobacillus bulgaricus for å produsere yoghurt og kjernemelk. Streptococcus thermophilus hjelper til med å bryte ned proteinene i melk, noe som gjør yoghurten og kjernemelken mer fordøyelig. Den produserer også acetaldehyd, som gir yoghurt og kjernemelk sin karakteristiske smak.