Hva er funksjonen til egg i rullepølse?

Egg er et vanlig bindemiddel i rullepølse, og hjelper til med å holde blandingen sammen og forhindre at den faller fra hverandre under tilberedningen. De tilfører også fuktighet og rikdom til bakverket. I tillegg bidrar eggvasken som påføres utsiden av pølserullene før steking til å skape en gyllenbrun skorpe.