Vil gjær heve i kjøleskapet på samme måte som å la den stå på benken?

Gjær er en sopp som vokser best i varme, fuktige omgivelser. Når gjær tilsettes til deigen, begynner den å konsumere sukkeret i deigen og produsere karbondioksidgass. Denne gassen får deigen til å heve. Den ideelle temperaturen for gjærvekst er mellom 70 og 80 grader Fahrenheit.

Hvis gjæren i kjøleskapet er under 70 grader Fahrenheit, vil veksten av gjæren reduseres betydelig.

Hvis gjæren står på benken i romtemperatur, vil den heve, men ikke like raskt som om den var i et ideelt miljø. Dette er fordi temperaturen i et rom ofte ikke er konsistent og kan svinge i løpet av dagen.

For å sikre best resultat når du baker med gjær, er det viktig å følge oppskriften og bruke gjæren på riktig måte.