Er rød chili varmere enn grønn chili?

Rød og grønn chili er forskjellige stadier av modenhet av samme plante, Capsicum annuum. Grønn chili høstes når de fortsatt er umodne, mens rød chili får modne helt.

Nivået av krydret i chili bestemmes av konsentrasjonen av capsaicin, en kjemisk forbindelse som aktiverer smertereseptorene i munnen. Capsaicininnholdet kan variere avhengig av type chili, vekstforhold og modenhetsnivå.

Generelt anses rød chili som varmere enn grønn chili fordi de har en høyere konsentrasjon av capsaicin. Etter hvert som chiliene modnes, øker capsaicininnholdet, noe som gjør dem spiciere. Det er imidlertid unntak fra denne regelen, siden noen grønne chilier kan være varmere enn visse røde chilier.