Hvorfor blir hardkokte egg grønne?

Hardkokte egg blir vanligvis ikke grønne. Men hvis eggeplommen i et hardkokt egg blir grønnaktig, er det mest sannsynlig på grunn av en kjemisk reaksjon mellom jernet i eggeplommen og svovelet i eggehviten. Denne reaksjonen akselereres av høy varme og lange koketider, og derfor er den mer vanlig i overkokte egg. Grønning av eggeplommen er ikke skadelig, men det kan påvirke smaken og utseendet til egget. For å unngå at eggeplommen blir grønn, kok eggene i anbefalt tid og avkjøl dem umiddelbart i kaldt vann etter koking.