Kan du bruke bakesjokolade til godteri?

Bakesjokolade kan teknisk sett brukes til å lage godteri, men det gir kanskje ikke de beste resultatene. Bakesjokolade er designet for å brukes i bakeapplikasjoner og har et høyere innhold av kakaotørrstoffer og mindre sukker sammenlignet med sjokolade spesielt laget for godteri. Dette kan resultere i godteri som er mer bittert og mindre søtt enn ønsket.

Sjokolade spesielt formulert for sukkerlaging kalles "couverture"-sjokolade og har et høyere kakaosmørinnhold, noe som gir den en jevnere tekstur og en mer balansert sødme. Couverture-sjokolade er også lettere å jobbe med for dypping, støping og overtrekk, siden den smelter jevnere og jevnere.

Hvis du velger å bruke bakesjokolade for å lage godteri, kan det være lurt å justere oppskriften for å ta hensyn til det høyere innholdet av kakaotørrstoffer. Dette kan innebære å tilsette mer sukker eller andre søtningsmidler for å balansere bitterheten. I tillegg kan den høyere smeltetemperaturen til bakesjokolade kreve noen justeringer i tempereringsprosessen for å oppnå ønsket konsistens.

Alt i alt, mens bakesjokolade kan brukes til å lage godteri på et blunk, kan det hende at det ikke gir samme kvalitet på resultater som sjokolade som er spesielt designet for godteri.