Hvor surt er øl?

Øl er generelt lett surt, med en pH-verdi som vanligvis varierer mellom 4 og 5. Denne surheten bidrar til smaken og stabiliteten til øl, og den bidrar også til å forhindre ødeleggelse forårsaket av bakterier.

pH i øl påvirkes av flere faktorer, inkludert typen malt og humle som brukes, bryggeprosessen og gjæringstemperaturen. Visse ølstiler, som sour ale og Berliner Weisses, er kjent for sin uttalte surhet, med pH-nivåer så lave som 3,5. Disse ølene er bevisst gjæret med spesifikke stammer av bakterier eller gjær som produserer melkesyre eller eddiksyre, noe som gir dem sin karakteristiske syrlige smak.