Typer Whiskey Stills

Whiskey er produsert gjennom en destillasjon prosess i enheter som kalles stillbilder. Det finnes to hovedtyper av stillbilder som brukes til å produsere whisky: potten fortsatt og tilbakeløp fortsatt. Pot stills brukes i mindre-batch destillasjon, mens reflux stillbilder blir primært brukt i større skala produksjon av brennevin. Destillasjon av whisky er en hevdvunnen tradisjon og moderne still design har ikke forandret seg mye fra ens moonshiners brukt generasjoner siden
. Nepe Still

  • Den nepe fortsatt er en type pot still som går tilbake århundrer, oppkalt etter sin nepe-formet kobber gryte eller kjele. Mos fat eller trekasser ble fylt med noen type malt korn (mais, rug eller hvete, avhengig av hvilken type whisky som blir produsert). Vann, byggmalt, gjær og sukker ble tilsatt, og gjæringsprosessen vil begynne, med bakterier spise sukker og skille alkohol. Denne prosessen tok alt fra noen dager til noen uker. Under fermenteringen, et skum "cap" dannet; Når skummet forsvant, ble blandingen helt inn i nepe formet gryte, som ble oppvarmet av en brann under omrøring. Når væsken mos begynte å koke, ble den metallhette som er festet til toppen av potten. Festet til potten var en "orm", eller tube. Alkohol damp produsert av varmen kondenseres til væskeform og sivet ut enden av ormen. Den resulterende væsken ble kalt singlings og ble typisk destillert minst en gang til for å mildne smaken.
    Blackpot Submarine Still

  • blackpot ubåten fortsatt var en favoritt av moonshiners frem til 1920-tallet. Destillasjonen prosessen var den samme som i en nepe-pot fortsatt, men blackpot ubåten fremdeles kan gi en betydelig større batch av whisky i en enkelt kjøring. Potten, som ble vanligvis konstruert fra trelast styrene og metallplater av stål eller kobber, kunne holde 800 eller flere liter mos. Når singlings kom ut fra ormen, de reiste direkte inn i en andre, mindre fortsatt kalles en dobleren, og dermed spare moonshiner fra å måtte kjøre singlings gjennom fortsatt en gang til. Whisky fra blackpot undersjøiske still var ikke så høy i kvalitet som produseres fra en nepe pot still, men tillot moonshiners å produsere større grupper av whisky.
    Steam Still

  • Selv om ikke så vanlig som de andre stillbilder, ble dampstill tidvis brukt. Dampstill kom i en rekke utførelser, men de grunnleggende mekanikken var de samme: en kjele ble fylt med vann og deretter brann oppvarmet med damp som produseres frigjøres i mos eller transportert gjennom det. Denne dampen ville føre til mos å koke og produsere alkohol damp som ville passere gjennom en orm som ble avkjølt med vann på noen måte. Fordelen med en damp fortsatt er at vannet er under direkte varme, ikke mos. Dermed mos ville ikke være utsatt for glohet - som kan ødelegge en hel batch -. Og gjort omrøring mos unødvendig
    bilder Reflux Still

  • Reflux stills brukes i moderne storskala destillasjon, ved hjelp av en lignende fremgangsmåte som den som brukes i raffineringspetroleumsprodukter, og tilbyr økte utbytter av høy kvalitet whisky. Mash er plassert i en stor kjele og oppvarmet, med alkoholdamp behandlet gjennom en fraksjoneringskolonne, vanligvis en stor kobberbeholder fylt med glassperler. Som alkoholen koker, kondenserer den og deretter reboils gjennom kolonnen, noe som reduserer antallet destillasjoner som ville være nødvendig ved bruk av en gryte fortsatt. Temperaturen kan være strengt kontrollert for å tillate destillert elementer å passere gjennom til en sekundær container, med de elementer som krever ytterligere destillasjon tilbake ned til kjelen.