Hvordan produseres kanadisk whisky?

1. Korn :Kanadisk whisky må være laget av en mos av korn, primært mais, rug, bygg og hvete.

2. Malting :Bygg maltes ofte, og omdanner stivelsen til fermenterbart sukker.

3. Mesking :Kornene males og kombineres med varmt vann i en moseform for å la enzymer bryte ned stivelsen til sukker.

4. Gjæring :Den ekstraherte sukkerholdige væsken (vørter) avkjøles og overføres til gjæringskar. Gjær tilsettes, og omdanner sukkeret til alkohol gjennom gjæring.

5. Destillasjon :Den fermenterte væsken gjennomgår dobbel (eller mer) destillasjon. Den første destillasjonen produserer "lave viner", mens påfølgende destillasjoner konsentrerer alkoholen og fjerner urenheter.

6. Modning :Kanadisk whisky må lagres på nye, forkullede eikefat i minimum tre år. Aldring gir smak, farge og kompleksitet til whiskyen.

7. Blanding :Kanadisk whisky innebærer ofte å blande forskjellige partier eller whiskyer av varierende alder for å oppnå en konsistent smaksprofil.

8. Tapping :Når ønsket kvalitet er nådd, fortynnes whiskyen med vann for å senke alkoholinnholdet til det angitte nivået, filtreres og tappes deretter på flaske.

Regelverket sier også at kanadisk whisky må inneholde minimum 40 volumprosent alkohol (80 proof), og andre smaksstoffer eller tilsetningsstoffer enn karamell er ikke tillatt, bortsett fra når produktet er tydelig merket med å inneholde smaksatt whisky.