Hva er søt sake?

Ama sake eller kanzake , også kjent som mirin sake eller mirinsake , er en søt variant av sake. Som navnet antyder, brukes den ofte som matlagingsvin, spesielt for å lage teriyakisaus. Den har et relativt høyt alkoholinnhold på rundt 14%. De fleste Ama sake er laget med hvit ris, men noen er laget med brun ris.

Ama sake kan også referere til en type amazake, en fermentert søt alkoholfri drikke laget av rismalt i stedet for ris.