Hvorfor skummer te?

Skummet som dannes på toppen av te er forårsaket av samspillet mellom luften, vannet og kjemikaliene som finnes i tebladene. Skummet består av bittesmå bobler som dannes når luft blir fanget mellom vannet og tebladene. Kjemikaliene i tebladene, som koffein og tanniner, stabiliserer disse boblene og hindrer dem i å sprette. Mengden skum som dannes avhenger av typen te, temperaturen på vannet og bryggetiden.