Hva er pH-verdien til tamarindjuice?

Tamarindjuice har vanligvis en pH-verdi fra 1,8 til 2,3. Det er svært surt i naturen på grunn av tilstedeværelsen av forskjellige organiske syrer som vinsyre, sitronsyre og eplesyre. Disse syrene bidrar til den sure smaken og syrlige smaken av tamarindjuice. Den lave pH-verdien fungerer også som et naturlig konserveringsmiddel, og bidrar til å forlenge holdbarheten til juicen.