Hva er den glykemiske effekten?

Den glykemiske effekten er et mål på hvor mye en bestemt matvare øker blodsukkernivået. Det bestemmes ved å måle økningen i blodsukkernivået to timer etter inntak av mat som inneholder 50 gram karbohydrater. Matvarer med høy glykemisk effekt gir en rask økning i blodsukkernivået, mens matvarer med lav glykemisk effekt gir en mer gradvis økning.

Den glykemiske effekten av en matvare påvirkes av flere faktorer, inkludert:

* Karbohydrattypen. Enkle karbohydrater, som de som finnes i sukker, honning og hvitt brød, har en høy glykemisk effekt. Komplekse karbohydrater, som de som finnes i fullkorn, bønner og grønnsaker, har en lav glykemisk effekt.

* Mengden fiber. Fiber bidrar til å bremse opptaket av karbohydrater, noe som kan bidra til å redusere den glykemiske effekten av en matvare.

* Tilstedeværelsen av protein eller fett. Protein og fett kan også bidra til å bremse opptaket av karbohydrater, noe som kan bidra til å redusere den glykemiske effekten av en matvare.

Den glykemiske effekten av en matvare kan brukes til å kontrollere blodsukkernivået. Personer med diabetes bør ha som mål å spise mat med lav glykemisk effekt for å holde blodsukkernivået under kontroll.