Hva er fire miljøforhold som kan føre til at maten blir ødelagt?

Temperatur: Bakterier vokser raskt i varme temperaturer, så det er viktig å holde maten kald for å redusere ødeleggelsen. USDA foreslår temperaturer på 40℉ eller lavere.

Fuktighet: Bakterier trenger også fuktighet for å vokse, så det er viktig å holde maten tørr for å forhindre ødeleggelse.

Oksygen: Oksygen er nødvendig av mange typer bakterier for å vokse, så å redusere mengden oksygen i maten kan bidra til å forhindre ødeleggelse. Vakuumforsegling eller oppbevaring av mat i en lufttett beholder kan bidra til å redusere oksygeneksponering.

pH: Matens pH påvirker også veksten av bakterier. De fleste bakterier vokser best i en nøytral pH, så det er mindre sannsynlig at sure eller alkaliske matvarer blir ødelagt.