Hva skjer hvis melkepulver brukes i en croissantdeig?

Tilsetning av melketørrstoffer vil endre egenskaper som fuktighetsinnhold og elastisitet. Tilsetning av melkepulver til en croissantdeig vil forbedre smaken til den kokte croissanten litt, men kan også føre til en tettere, stivere deig, og croissantene hever kanskje ikke helt. Melkepulver absorberer fuktighet. Fordi melkepulver er sammensatt av nesten tørr melk, suger det opp væsker veldig raskt. Dette kan skape en tøff deig som ikke hever ordentlig eller bakes riktig inn i den flassete, lette croissanten du leter etter.