Den passende frysemetoden for å ødelegge anisakis-parasitten i fisk?

Den anbefalte frysemetoden for å ødelegge anisakis-parasitten i fisk, som foreslått av Food and Drug Administration (FDA), er å fryse fisken ved en temperatur på -4°F (-20°C) eller lavere i minimum 7 dager (kontinuerlig frysing). Denne temperaturen og varigheten har vist seg effektiv til å drepe anisakis-parasitten og dens larver, noe som gjør fisken trygg for konsum.

For hurtigfrysing foreslår FDA at fisk fryses ved -35°C eller lavere til fast og lagres ved -35°C eller lavere i minst 15 timer. Denne hurtigfrysingsmetoden er spesielt egnet for mindre fisk eller fileter.

Det er viktig å merke seg at det å bare fryse fisk ved standard frysetemperaturer (rundt 0°F/-18°C) kanskje ikke er tilstrekkelig til å drepe anisakis-parasitten. Å opprettholde de anbefalte temperaturene og frysevarighetene er avgjørende for å sikre effektiv ødeleggelse av parasitten og forhindre potensiell helserisiko.

Følg alltid riktig mathåndteringspraksis, inkludert grundig tilberedning av fisk, for å sikre sikkerheten og kvaliteten på sjømaten du spiser.