Hva er kvalitetspoeng for svinekjøtt?

Kvalitetsgraderingssystemet for svinekjøtt tildeler kvalitetspoeng basert på tre faktorer:

1. Marmorering: Mengden og fordelingen av fett i det magre kjøttet. Høyere marmorering indikerer bedre smak, mørhet og saftighet.
2. Fasthet: Fastheten og elastisiteten til det magre kjøttet. Fastere kjøtt anses generelt for å være av høyere kvalitet.
3. Farge: Fargen på det magre kjøttet, som kan variere fra lys rosa til mørkerødt. En dyp, kirsebærrød farge anses å være ideell.

Hver av disse faktorene tildeles en poengsum fra 1 til 10, hvor 10 er den høyeste poengsummen. Den totale kvalitetspoengscore er summen av poengsummene for marmorering, fasthet og farge. Kvalitetspoengpoengsummen brukes deretter til å bestemme kvaliteten på svinekjøtt, som kan være enten Prime, Choice, Select eller Standard.

Kvalitetskarakter	Kvalitetspoeng
Prime	9–10
Valg	8-8.9
Velg	7-7.9
Standard	6-6.9

Svinekjøtt som er gradert Prime eller Choice anses å være av høyeste kvalitet og selges vanligvis til en premium pris.