Hvordan fryse reker

Mange forskjellige varianter av reker er tilgjengelige, men de er alle frosset ved hjelp av de samme metodene. Reker må fryses annerledes når rå eller kokt. Raw reker holder høyeste kvalitet når skallet er intakt; fjerning av skallet kan føre til et tap i tekstur og smak. Fryse rå reker i vannet bidrar til å beskytte den mot frostskader. Frozen kokte reker beholder ikke smaken også, men det fryser med letthet. Når du skal fryse reker, bruke det innenfor den anbefalte lagringstiden for å unngå et tap i
kvalitet. Du trenger
Colander
Deveining verktøy
Fryser container
Container

Bowl
Ice
Cookie ark
Fryser poser eller beholdere
Raw reker

1. Skyll rå reker under kaldt rennende vann. Drenere reker i et dørslag.
   

2. Grab hodet og dra i den for å fjerne det fra kroppen og kast.
   

3. Hold reker fast. Trekk bena utenfor reker med fingrene.
   

4. Sett inn en liten deveining verktøy under skallet. Lag et grunt snitt langs baksiden av reker for å eksponere den mørke venen. Følg kurven av kniv og skyv den fra hodet til halen. Venen vil holde seg til verktøyet. Trekk venen av og kast den.
   

5. Sett den ønskede mengden av reker i en fryser container. Fryse mengden av reker som du planlegger å bruke for et måltid. Fyll beholdere med kaldt vann. La 1/2 tommers av hodet plass for å tillate utvidelse.
   

6. Sett reker i fryseren og lagre i inntil seks måneder for best resultat.
   
   kokt reke
   

   1. Fjern venen fra avskallede kokte reker om det fortsatt gjenstår. Lag en grunne kutt langs baksiden av reker. Når du utsetter venen, trekk den ut med fingrene eller den skarpe enden av kniven.
      

   2. Chill kokt reke raskt ved å plassere det inn i en container. Plasser beholderen i en bolle fylt med is til den er avkjølt.
      

   3. Legg rekene på en cookie ark. Fryse reker i et enkelt lag.
      

   4. Ta av reker. Oppbevar skalldyr pakket inn i fryseren poser eller beholdere. La 1/4 tommers av hodet plass. Plasser reker i fryseren. Bruk reker løpet av én til tre måneder for best resultat.