Hvorfor har sorbet en sur smak?

Sherbet har vanligvis ikke en sur smak. Det er vanligvis en søt, frossen dessert laget med fruktjuice, sukker og noen ganger meieriprodukter. Hvis en sorbet smaker surt, kan det være fordi den er laget med en høy andel syrlige frukter, som sitron eller lime. Alternativt kan det ha vært forurenset med bakterier, som kan føre til at maten blir sur.