All port begynner med gjæring av saften fra en blanding av noen av de mange drue varietals tillatt av portugisiske regelverket. Før alt sukker fra juice konvertere til alkohol, vinhandlere befeste vin med aguardente, en smakløs ånd lik brandy. Dette stopper gjæring, etterlater nok restsødme til å gi port sin sødme. Mens andre varianter av port alder bare et par år i trefat før tapping, er tawny port latt til alder mye lenger - noen ganger i flere tiår. Noen produsenter snarvei prosessen ved å blande hvite og ruby ​​varianter og merking blandingen tawny port; det resulterende produktet mangler kompleksitet tønne alderen gulbrun porter.
Alder og Quality

Når det gjelder kvaliteten på tawny port, vin eksperter reservere sine ros for det noen kaller & quot; alderen gulbrun porter. & quot; For å lage denne type tawny port, dyktige vinhandlere blande forskjellige årganger av lang aldrende høy kvalitet vin for å oppnå en smak profil forenlig med stilen deres respektive havne hus. Disse Tawnies sport merking som & quot; 10 år, & quot; & Quot; 20 år, & quot; & Quot; 30 år & quot; og & quot; 40 år & quot; på sine flasker, indikerer ikke så mye den eksakte tiden i tønnen, men snarere om vinen har preg av en ungdommelig eller eldre tawny port.
bilder Kjennetegn

Tawny port får sitt navn fra sin fargetone. På grunn av porøsiteten av tre, oksiderer vinen sakte i løpet av sin tid i tønnen, endre farge fra ruby ​​til gult. Yngre Tawnies smak av røde frukter. Med alderen, gir frukten måten å rikere smaker - hinting av nøtter, karamell og rosiner - og vinen blir mer konsentrert. For gulbrun porter som slår en god balanse mellom den pulserende yngre viner og kompleksiteten av eldre, anbefaler port spesialist Richard Mayson oppsøke den 20-år gammel variasjon.
Servering og Lagre Tawny Port

Selv om den franske og portugisiske ofte drikker tawny port som en aperitiff, kan de som foretrekker å nyte søte ting etter middag synes det gjør en bedre avslutning enn et forspill til et måltid. Tawny Port parene godt med desserter med karamell, tørket frukt, nøtter eller varme krydder og fungerer som en sukkerholdig folie for å salte ost kurs. Litt slappe tawny port, antyder & quot; Wine Enthusiast Magazine & quot; forfatter Roger Voss, og det blir til en forfriskende sommer Quaff. Produsentene flaske tawny port når du er klar til å drikke, så disse vinene krever ingen cella. I motsetning til de fleste andre viner, som falmer raskt etter åpningen, er tawny port drikkes i flere uker etter åpning når den oppbevares i kjøleskapet.