Cal & # xE7, OTS er litt uvanlig ikke for sin smak, men for merkelig måte de er produsert. Cal & # xE7; OTS er bonde-avlet gigantiske vårløk omtrent på størrelse med purre. De kan anses bisarre fordi de er en mutant produkt av en plante halvert vanlig størrelse hvit løk i bakken. Cal & # xE7; OTS er vanligvis forberedt på en utendørs grill. De kan også brukes i en rekke oppskrifter, men den mest populære måten å nyte dem er dyppet hele i en marinara saus og spises med hendene.
Percebes

Percebes er kjent på engelsk som gås rur og vokse mest rikelig på steinete spanske og portugisiske kyster. Som sådan, er de delikatesser i begge land. På utsiden, percebes ligne muterte krabbeklør, mens deres smak minner om et kokt sopp stengel. De er vanligvis forberedt bare ved damping eller hurtigkoke.
Morcilla

Morcilla er den spanske versjonen av blodpølse, eller "blodpudding." Mens blodpølse eksisterer i mange kulturelle retter, er morcilla unik. Sammen med den viktigste ingrediensen, svinekjøtt blod, inkorporerer morcilla ris, løk og gris fett. I nordvestlige Spania, er sukker lagt til morcilla og blir ofte servert som dessert.
Criadillas

Laget fra bull testiklene, criadillas er regnet som en delikatesse i Spania, Portugal og mange søramerikanske kulturer. De er ofte spises som en tapa eller en matbit på ettermiddagen. Criadillas er vanligvis gnidd inn med litt olje, hvitløk og persille og deretter grillet.

Snegler

spanske retter innlemme mye sjømat og strand skapninger, inkludert snegler. De kan spises som tapas som de er, kokt i litt olivenolje og krydret med salt og pepper, eller innlemmes i en rekke forberedelser, inkludert grønnsaker, ris, pasta og kjøttretter.