Kan du bruke kosher salt for å lage surkål?

Nei, du kan ikke bruke koshersalt til å lage surkål. Mens koshersalt er greit for de fleste daglige matlaging, inneholder det et tilsetningsstoff spesielt tilsatt for å forhindre klumping. Dette forhindrer at riktig osmose finner sted under gjæringen, noe som hemmer surkålproduksjonen og resulterer i et dårlig smakende produkt. For å lage surkål er det best å bruke ikke-jodert havsalt eller syltesalt.