Portugisisk chourico ligner på spansk chorizo. Dette pølse er laget med indrefilet av svin, svinekjøtt fett, søt paprika, hvitløk, salt og piri piri, som er en type chili pepper. Vin er lagt til pølse etter at det marinates noen dager i krydder. Forskjellige oppskrifter ring for enten hvit eller rød vin for å gi pølsen en litt annen smak og farge. Pølsen er stappet inn naturlig grisehuset. Chourico er ofte satt i stuinger eller lagt til andre pølser.
Linguica

Portugisisk linguica pølse er laget av svinekjøtt baken sammen, paprika, hvitløk, chili pepper, kanel, alle krydder, nellik og eddik. Svinekjøtt er hakket i biter heller enn bakken. Linguica blir ofte solgt i linker eller karbonader, og er en ingrediens i rustikke supper og gryteretter. kan finnes for salg i linker eller karbonader. Linguica og chourico kan brukes intechangeably i mange portugisiske retter.
Morcela

Morcela er også kjent som blodpølse. Morcela er laget ved hjelp av oksekjøtt blod, svinekjøtt fett, løk, hvitløk og krydder. Morcela er mørk i fargen og kalles også blodpudding. Morcela er tradisjonelt selges i en ringform. Morcela kan spises alene eller kokt i omeletter eller bønner.
Alheira

Alheira er et brød pølse laget av portugisiske jøder under inkvisisjonen for å unngå forfølgelse. Jewish tradisjon forbyr spise svinekjøtt, så alheira er laget med en hvilken som helst annen type kjøtt blandet med brød. Pølsen blandingen er krydret og røkt. Alheira, som selges i en u-form, kan spises på smørbrød og det blir ofte servert med stekte egg.
Botelo

Botelo er en pølse laget av gris rester stappet inn en intestine.The pølse kan gjøres med tunge, ribbe, bein og hale. Det er krydret og røkt og ofte lagt til stuinger.
Farinheira

I likhet med alheira, er farinheira annen portugisisk jødiske pølse. Den er laget av hvetemel, krydder og hvitvin. Farinheira er laget med svinekjøtt fett for ekstra smakstilsetning. Den kan spises på egen hånd, stekt eller stekt. Det er også ofte serveres med egg.